本日のベーグルレシピ
野菜ごろっとラタトゥイユ
1.ズッキーニ・なすは３㎝幅の半月切りにし、セロリは８㎜幅に切ります。ボールにズッキーニ・なす・セロリを入れ、「コンソメ」をまぶしておきます。玉ねぎは２ｃｍ角に切り、パプリカは乱切りにしておきます。
2.フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、(1)の玉ねぎ・にんにくを入れ、全体に油がまわるまで炒めます。
3.(1)のズッキーニ・なす・セロリを加え、中火でしんなりするまで丁寧に炒めます。パプリカを加えて全体に油がまわるまでさらに炒めます。
4.トマトは粗くつぶして缶汁ごと加え、白ワイン・ローリエを加えて、サッと混ぜ合わせフタをして弱火で２０分ほど煮ます。汁気が足りないようであれば、途中水適量を加えます。
5.フタを取り、１～２分軽く混ぜて、つやが出たら、塩・こしょうで味を調え器によそって完成です。
旬の食材がごろっと入ったラタトゥイユです！彩もよく食欲をそそる夏のスープです😊
添えたのはチーズ＆ペッパーベーグルでした。
