本日のベーグルレシピ
ゆずジャムサンド
・ゆず 6個（700g）・水 2と1/4カップ
・グラニュー糖 300g・水あめ 50g
1.柚子は種を除いて果汁を絞り、果肉をスプーンでかき出します。果肉は鍋に入れて水、グラニュー糖150gを加え、20分間ほど弱火で煮て、裏ごしして粗熱を取ります。果汁、裏ごしした果肉はそれぞれ容器に移して冷蔵庫に入れて置きます。
2.柚子の皮はたっぷりの水とともに鍋に入れ、40分間ほど中火で煮ます。流水にさらしてから4～5時間程水に浸します（途中何度か水を変えます）。水気を切り、カットします。
3.(1)の果肉・(2)・ グラニュー糖150g、水あめを鍋に入れ、20～25分間弱火で煮ます。(1)の果汁を味を見ながら加えて、15分間ほど煮ます。
4.容器に入れ、煮沸殺菌してOK。
5.カットしたベーグルにジャムを塗り、カットしたチーズをちらして完成です。
昨日のいちごジャムに引き続き本日はゆずジャムです。こちらもスタッフのおば様からいただきました。ゆずを季節の旬の柑橘系に置き換えて作ってもいい感じです😊使用したのはいちじく＆ウォルナッツベーグルです。
